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About the
SASHIMI
魚のネガティブ
魚は切るほどに劣化する。切り口が酸化。
魚は切るほどにコストもかかる。
価格が高くなる。
出来るならば
魚は丸のものを食べる前に切るのが理想。
刺身は切りたてが一番。
ところが
魚を切るには、準備に片付け、そして包丁。
食べるまでは長いのに、食べると一瞬。
自宅に魚が切れる包丁がない場合も多い時代。
ゴミの臭い問題もある。
食べられない部分も多い。
肉と比較されがち。
箸で食べにくいので敬遠される事もある。
令和の時代
刺身はスーパーで買うのが常識。
否定はしない。
魚はポジティブ
これは私の実体験。
魚を切って、盛り付けまですると尊敬される。
リスペクトされる時代。
男性も女性も尊敬される。
上手くできると達成感もある。
魚は一匹を使っていろんなメニューができる。
刺身、吸い物、みそ汁、煮付け、焼き物
箸で煮物や吸い物を綺麗に食べると、
これもまた尊 敬される事がある。
日本食文化を支える魚。
子供は魚が大好き。
離乳食を過ぎた孫、魚のお初食い。
孫の反応が今も記憶と記録に残ってる。
何よりも魚は美味しい。
刺身は特に美味しい。
あなたの大切な人が喜ぶ。
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